壹種制作豆腐球的方法
北豆腐？200g豬瘦肉100g；；大蝦？8;50g蔥白；生菜？200g蔥切絲，蒜末少許，澱粉，雞精，鹽，料酒。
練習？
1.泥豆腐，放在碗裏備用。將大蝦去皮，去蝦線，剝成蝦仁，與雞精、大蔥混合，剁成肉末，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒，攪拌均勻，制成豆腐餡。
2.鍋裏熱油，把拌好的豆腐餡揉成團，放油鍋裏炸。
3.燒熱炒鍋，爆香蔥絲和蒜末，加入壹些醬油和雞精，做成湯。
4.將炸好的豆腐丸子放在生菜絲上，在丸子上澆上適量的湯，用少許蒜末裝飾即可。
小貼士？
1.最好用老豆腐，最好不要用水分多的南豆腐。
2.豆腐丸子下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。
3.豆腐要碾碎，肉末要剁碎，攪拌至粘稠，這樣做出來的丸子光滑美觀。
豆腐、豬肉、蔥末、蒜末、姜末、香菇末、白胡椒、鹽、雞精、雞蛋澱粉。
1.豆腐，用小勺壓扁，加肉，豆腐肉比例2:1。
2.加入蔥、姜、蒜末、香菇末、水澱粉、白胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋和少量水，攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入蔥姜，將拌好的豆腐肉做成丸子(大小看自己喜好)，慢慢放入水中(火不要太大)。
4.西紅柿和海帶。可以增加湯的味道和含量，加鹽，胡椒粉，關火，加雞蛋花。
1.半盒豆腐瀝幹水分，半盒切成方塊；
2.將生姜切成粉末；
3.將油菜焯水，放在碗底；
4.將豬肉洗凈，用絞肉機絞碎。加入姜末、雞蛋、澱粉、豆腐、鹽和胡椒粉拌勻；
5.揉成丸子，蒸約15分鐘；
6.炒鍋燒熱後，加入1碗湯汁將豆腐和香菇煮開，加入調料，勾芡，撒上胡椒粉、香油和肉丸燉壹會兒。