正宗糖醋魚怎麽做好吃
主料黃河鯉魚1500克 輔料番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克生姜5克大蒜5克白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陳醋2大勺白糖3大勺味精1/4小勺幹澱粉50克
步驟
糖醋魚的做法步驟11.所有材料準備好。
糖醋魚的做法步驟22.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗幹凈。
糖醋魚的做法步驟33.魚身兩側每隔2厘米切壹刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
糖醋魚的做法步驟44.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。
糖醋魚的做法步驟55.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
糖醋魚的做法步驟66.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
糖醋魚的做法步驟77.蔥姜蒜切小粒。
糖醋魚的做法步驟88.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
糖醋魚的做法步驟99.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
糖醋魚的做法步驟1010.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
糖醋魚的做法步驟1111.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
糖醋魚的做法步驟1212.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
糖醋魚的做法步驟1313.再放入番茄醬略炒。
糖醋魚的做法步驟1414.鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
糖醋魚的做法步驟1515.淋入適量水澱粉炒勻。
糖醋魚的做法步驟1616.再放入1湯匙的熟油。
糖醋魚的做法步驟1717.直到鍋內芡汁明亮均勻。
糖醋魚的做法步驟1818.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。