幹鍋牛掌做法大全

材料:蝸牛或田螺(500克)，牛雜(250克)。

輔料:豆芽、柳州酸筍絲、酸芋頭苗、酸姜、泡椒、蔥、姜片、幹辣椒、蒜、陳皮、姜、八角。

調料:鹽、糖、米醋、蠔油、雞粉、香油、胡椒粉、兩湯。

配料:姜蒜。生產方法:

1.烤柳州筍絲備用。

2.將田螺用少許鹽烤幹水分，用大火加熱，加入適量油，輔料翻炒，加入田螺和少許湯，小火燉5分鐘。

3.用大火加熱，加入適量的油，將料頭和柳州酸筍絲、酸芋頭苗、酸姜、泡椒醬、番茄醬炒香，加入兩次湯，加入調料，再煮至沸騰。酸湯喝完了。

4.豆芽煮熟後，將鍋放入木桶容器底部。

5、下兩道湯，燒開後放入燉好的石螺，煮3分鐘左右，牛雜煮2分鐘左右，在成品面上淋上紅油、香油、胡椒粉。小貼士:

湯底酸甜醒胃，螺肉鮮美酥脆。吃完螺螄，湯可以用來做魚湯。螺螄粉和紅薯粉爽滑，土豆粉透明有嚼勁，可以選擇。有壹個巧妙的吸蝸牛肉的方法。先用筷子壓蝸牛片，再把蝸牛肉吸出來。