面團和饅頭的制作方法
1.泡打粉(安琪)用溫水攪拌(不允許用開水，會燒掉活性，冷水不行，打不開)。泡打粉多壹點或少壹點沒關系，但是會影響發酵時間；
2.將拌好酵母粉的水慢慢倒入面粉中，開始揉。酵母水用完之後，用清水，夏天用冷水，冬天用溫水。和面不要太硬，要軟；
3.將面團表面抹平，蓋上壹塊濕紗布，蓋上蓋子，放在溫暖的地方靜置發酵。
3.壹般夏天很短，30-40分鐘；冬天可以放在暖氣旁邊。註意:確保面團充分發酵。
4.把發酵好的面放在案板上，可能會粘粘的，稀稀落落的。加入壹些幹面粉，揉壹會兒。揉捏了壹會兒之後。拉動代理形成。饅頭揉好後，壹定要放在那裏壹會兒再蒸出來。放在蒸籠上，鍋裏加涼水，把蒸籠放進去開始蒸(不要等鍋裏的水燒開了再蒸饅頭)。)大火燒開，轉中火蒸40分鐘。
蒸的時候最好在鍋蓋上扣壹個重物，盡量避免氣體流失。