食堂大鍋菜的火候怎麽掌握啊？
食堂大鍋菜的火候怎麽掌握。妳首先得保證菜大小大致是均勻的，不然這邊的熟了，那邊還生的，那就尷尬了。大鍋菜的話，首先壹開始肯定是需要加大火候，放菜下去炒，加壹點水，避免粘鍋，等到菜炒到七八分熟了，接下來就是將火候調到中火，稍微煮壹下就可以了。要是燉菜的話可以先炒壹下菜，壹樣加壹點水，防止粘鍋，炒到三分熟時，加入各種調料後，用小火慢慢燉。廚藝這東西是需要慢慢練得，熟能生巧，領悟到了其中的精髓，菜自然怎麽做都好吃。
食堂大鍋菜的火候怎麽掌握。妳首先得保證菜大小大致是均勻的，不然這邊的熟了，那邊還生的，那就尷尬了。大鍋菜的話，首先壹開始肯定是需要加大火候，放菜下去炒，加壹點水，避免粘鍋，等到菜炒到七八分熟了，接下來就是將火候調到中火，稍微煮壹下就可以了。要是燉菜的話可以先炒壹下菜，壹樣加壹點水，防止粘鍋，炒到三分熟時，加入各種調料後，用小火慢慢燉。廚藝這東西是需要慢慢練得，熟能生巧，領悟到了其中的精髓，菜自然怎麽做都好吃。