白胡椒粉哪裏的最正宗
白胡椒粉是海南的最正宗。
胡椒原產於東南亞、南亞等熱帶地區，相傳是張騫出使西域把它帶回中國。到了明朝中期，胡椒開始引種，種植範圍逐漸擴大，成為後世常見的植物之壹。
海南胡椒產量占我國總產量的90%以上，主要分布於海口、文昌、安定、瓊中、三亞等縣市。所以，海南是全國最大的胡椒主產區，其中海南胡椒當屬大坡胡椒最好，也是當地特產。
大坡當地擁有獨特的高酸性，含氮量高的紅土地，所以這裏生產的胡椒果形正、果粒大、溫熱力更足、辣味更濃。除了傳統的黑白胡椒工藝之外，還有著香胡椒，青胡椒的工藝。
白胡椒和黑胡椒的區別：
1、用法不同：黑胡椒味道濃烈，很短時間就可以味道散發濃郁，因此在做鐵板類菜肴時，如鐵板牛肉、鐵板裏脊、黑胡椒牛排等，經常用到黑胡椒。而白胡椒是成熟的胡椒果，調味作用較晚，藥用價值更高，味道壹般比黑胡椒更為辛辣，常用於調味，如炒菜、燉菜、腌漬肉類等。
2、外觀不同：黑胡椒是胡椒果實顏色呈暗綠，或者剛開始變紅的時候，即是沒成熟的胡椒果，經過采收和曬幹，連同外皮曬3—4天，顏色變黑褐色成為黑胡椒粒。白胡椒是胡椒果實成熟後，顏色呈紅色時進行采收，在經過水浸、擦去胡椒果皮厚，曬幹而成，成為白胡椒粒。
以上內容參考：百度百科-白胡椒