如何挑選優質蓮子
如何挑選優質蓮子又叫白蓮籽，是生活中常見的滋補食材，營養價值很高，很多人在挑選蓮子時都會偏愛白色顆粒。那麽，如何挑選優質蓮子呢，下面分享壹下。
如何挑選優質蓮子1 1，看顏色；買蓮子的時候，不要買白蓮子(可能是“美白”蓮子)。真正好的是，它們有點黃，有點皺。如果不喜歡裏面的芯，可以買空心的。優質蓮子的形狀和顏色才是蓮子的本色。蓮子自然是白色的，就是白色略黃，白色偏黃，蓮子有壹點自然的皺皮。
2、看皺皮；優質蓮子外表有少許自然皺皮或殘留紅皮，劣質蓮子刀痕處有腫脹。
3、看孔；優質蓮子的孔洞較小，而劣質蓮子的孔洞較大；手工蓮子和去皮蓮子的孔洞率較小，而藥浸蓮子的孔洞率較大。
4、看磨皮；手工制作的白蓮，帶壹點自然的皺皮；機器去皮的白蓮，上面還有壹點殘留的紅皮；化學去皮，加工時刀痕處有壹點腫脹。
5、純天然手工蓮子，聞聞蓮子特有的淡淡清香。
6.優質蓮子(手剝和機剝)煮熟後香味明顯，蓮子膨脹大。劣質蓮子(化學去皮)煮熟後大小基本沒有變化，有堿味。沒有變化。
7.如果蓮子不松散，說明質量不好。如果第二年蓮子老了，熟了的可能性比較大。
8.天然手工制作的白蓮聞起來很香。蓮子煮熟後體積膨脹，粉味清香。硫磺熏制的蓮子氣味刺鼻，蓮子不爛，熟蓮子有酸味。
蓮子的營養價值
性平，味甘澀，入心、脾、腎經；健脾止瀉，補腎，收斂清，養心安神。用於脾虛泄瀉，遺精，心悸，失眠。蓮子芯味苦，但有顯著的強心作用，可擴張末梢血管，降低血壓；蓮子心還有很好的祛心火、助眠的功效。
需要註意的是，中醫認為蓮子性寒，食用後容易造成體虛感冒的情況，長期食用不利於健康。此外，感冒或體質差的人不宜食用，以免病情加重。
如何挑選優質蓮子，如何食用？
1，蓮子粥
最簡單的吃法:蓮子粥。蓮子50克，粳米或糯米100克放入鍋中，壹起煮40分鐘。
最常見的吃法:冰糖蓮子。蓮子洗凈浸泡50克吸幹水分，加冰糖，籠蒸，再回鍋重新燉壹遍再吃。
2.桂圓蓮子粥
最酷的吃法:蓮子、桂圓、龍眼肉、百合、冰糖各20克。蓮子、百合洗凈，與桂圓肉(去核)、冰糖壹起放入大碗中，加適量清水，籠蒸透，即可食用。儲存在冰箱裏，隨身攜帶。
3、紅棗蓮子粥
這種吃法很好看。首先我們需要蓮子30克，紅棗10枚，然後將紅棗去核，準備粳米或糯米60克，然後倒入鍋中煮粥。吃的時候加適量的糖就好了，很提神，補鐵。
4.蓮子湯
最安全的保胎方法:蛋黃蓮子湯。蓮子洗凈，加水煮沸。大火開後，轉小火，煮20分鐘左右。加壹點冰糖。將雞蛋剝殼放入碗中，挖出蛋黃，加入蓮子湯煮開。養心除煩，安神固胎
蓮子的購買方法
1，蓮子的品質是湘蓮最好的。其皮色淡紅，皮紋細密，粒大飽滿，生吃微甜，熟吃酥脆，吃起來軟糯。紅蓮品質較差，粒形細長，皮色較暗，肚臍凹陷，中心空間較大，生吃味道清淡，久煮不脆。
2.有些蓮子看起來又白又幹凈。事實上，這種蓮子很可能使用了對人體有害的化學漂白劑，而這些物質會對肝臟造成損害，引起重金屬中毒。
真正優質的蓮子，去皮後還是會有壹點點皺皮或者未經處理的紅皮，而劣質的會在刀口處有突起。蓮子蒸熟後會膨脹，散發出香味，而添加了化學物質的蓮子幾乎不會膨脹，有壹種堿性的味道。
蓮子的煮制方法
1，浸泡在熱堿水中
浸泡在熱堿水中，堿與水的比例為10。堿溶解後，將蓮子浸泡壹小時左右。用手捏蓮子，然後用熱水泡，蓮子會膨脹，熟了就爛了。
2.把它放在冰箱裏壹天。
蓮子放在冰箱裏放壹天，再拿出來煮，容易腐爛。煮蓮子不需要高壓鍋。只需煮5分鐘，然後關火，放在爐子上。鍋稍涼，大火燒開，重復三次。
3.糖煮開了再放。
蓮子只能泡很短時間(十分鐘左右)或者不用泡。蓮子不能煮的原因是浸泡時間太長，也可能和放糖太早有關。因為裏面的水分都分析過了，蓮子自然會幹枯，導致煮不爛，所以煮開了再放糖比較好。
如何挑選優質蓮子以及蓮子的功效
1，防癌抗癌
蓮子善於補五臟之虛，疏通十二經脈的氣血，使氣血通暢不腐，蓮子中所含的黃心蘇寧氧化物對鼻咽癌有抑制作用，這些都構成了蓮子防治癌癥的營養保健功能；
2、降低血壓
蓮子中含有的無定形生物堿N-9具有降壓作用。
3、強心安神
蓮子心中所含的生物堿有明顯的強心作用，蓮心堿有較強的抗鈣和抗心律失常作用；
4.滋養補虛，止遺斂精
蓮子中所含的棉子糖是壹種老少皆宜的滋補品，也是慢性病患者、產後或老年人的常用營養品。蓮子生物堿有抑制性欲的作用。對於年輕的夢多，那些經常遺精或遺精的人，服用蓮子有很好的止遺精和阻止遺精的作用。
蓮子的選擇方法
1，首先要看蓮子的顏色。
漂白的蓮子其實很容易識別。如果它們第壹眼看上去是白色的，所有顏色都很統壹，視覺上很美，那麽壹定是漂白過的。
因為最好的蓮子是在沒有漂白的情況下用真正的太陽或烘幹機烘幹的，所以用這種方法烘幹的蓮子不可能都是白得耀眼的，更不用說那麽均勻。
真的很自然。優秀的蓮子，未漂白的，其實顏色有點偏黃。
2.二是蓮子的味道。
選蓮子的時候可以試著聞壹聞。漂白後的蓮子肯定沒有蓮子本身那麽淡。
漂白的蓮子聞起來會有點刺鼻，而真正曬幹的蓮子抓起來會有很濃的香味。
3.最後可以聽聽蓮子的聲音。
很多人都知道蓮子必須非常幹燥才能長期保存，而幹燥度高的蓮子只要壹抓就會發出非常清脆的聲音。
如何吃蓮子心
1，開水沖泡
那麽這個方法就是最簡單的壹種，就是直接用開水沖泡即可。壹般5到20粒膠囊可以放入設備中。太多了會讓它嘗起來很苦，然後可以直接用開水沖泡。等5分鐘後就可以吃了。可用於治療高熱引起的煩躁不安、神誌不清、夢遺遺精。它也用於治療高血壓、心悸和失眠。
2、蓮子粥
就是蓮子和粳米壹起煮。我們需要100克粳米和20克蓮子心。我們需要沖洗蓮子心，然後把它放進鍋裏。倒些水後，把事先洗好的100克粳米放入鍋中，開大火，將蓮子心和粳米煮開。出鍋的時候加點冰糖就可以用了。
還可以做紅棗銀耳蓮藕粥。我們需要準備100克紅棗、50克銀耳和100克蓮子心。做法也很簡單，把紅棗、銀耳、蓮子心洗幹凈泡在水裏就行了，然後放在鍋裏加點水，煮熟後加點紅糖就可以食用了。
3.蓮心湯
蓮子心與其他藥物合用，能更好地發揮其作用和功能。首先蓮子心5克，白茅根30克，生地黃15克煎服即可。它的主要功能是清熱解毒。下壹個方子需要準備蓮子心5克，夏枯草15克，也是用來煎的，事後可以喝。其主要療效是治療高血壓和頭暈。