蔥燒海參的正宗做法

蔥燒海參做法壹，

材料

凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法

1.海參解凍後洗凈，然後切條焯水。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可

蔥燒海參做法二，

材料

發好的海參5個、蔥段、姜片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量

做法

1、蔥切斷兒，泡好的海參洗幹凈，準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）

2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。

3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要。

4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。

5、把炸好的蔥和飛過水的海參壹起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘。

6、淋入水澱粉，大火收汁即可。

蔥燒海參做法三

材料

自發海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉

做法

1、高湯放幾片姜片煮沸後，放海參進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。