雞蛋灌餅怎麽做？
雞蛋灌餅自己在家裏做也不復雜。小碗舀少許面粉。準備碗溫水，面粉加入適量水，然後慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收。 面完全成團，揉至面團表面光滑。案板撒上面粉。將面團用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油。把熱油直接倒入面粉碗內，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成面團，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團更柔和軟糯餳發好的面團切劑子。將面團分成5份，並將分好的面團搟成圓餅，拿壹塊劑子，搟成牛舌狀。
刷壹層油酥。壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油， 將餅放入鍋中，等到底部變硬以後翻面，第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用，其余1用保鮮膜壹層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變。
壹顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用。壹袋甜面醬備用。
壹定記住壹點，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開壹個口，或紮壹個小口，把雞蛋液小心的灌進去，有時雞蛋液會溢出來，但不影響口感。
個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接塗抹在餅上。鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅裏有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸壹下更好吃！
雞蛋灌餅還有另外壹種做法，把油酥當餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。任何壹種食品，做法都不是壹成不變，特別是中餐，對食材的用量不似西餐那樣嚴格要求份量配比，我們都可以自由發揮。