老鴨湯怎麽做鴨肉不會柴？
第壹步：我們先將蔥切成段狀，姜切成片狀，鴨肉清洗幹凈剁成小塊，把山藥去皮之後切成片狀備用，準備酸蘿蔔備用。
第二步：把鴨肉放在盛有適量清水的鍋當中進行焯水，去腥，去血沫，此時另外壹個燉煲當中也要加入適量的水，隨後將焯好的鴨肉放在燉煲當中。
第三步：把蔥花，姜，花椒，酸蘿蔔放入在已經煮沸了的燉煲當中，隨後蓋上鍋蓋轉至中火燉大概兩個小時（此時需要多加壹些水）
第四步：待鴨肉成熟之後，放入山藥，鹽，蓋上鍋蓋再燉五分鐘。（此時需要提醒大家的是，在判斷鴨子是否熟時，需要用筷子輕輕的戳壹下鴨肉，如果很容易進去，就代表鴨肉已經熟了，此時放鹽是比較關鍵的。）
第五步：將我們準備好了枸杞清洗幹凈之後，鴨肉燉好之後，放入枸杞再燜燉大概三分鐘（此時大家需要註意的是在放入枸杞之後，不用再開火，如果開火會破壞更多的營養。）
第六步：在出鍋之前撒入少許的蔥花，即可食用。