制作糖醋排骨的方法
糖醋排骨
主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、面粉、生粉 調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒
制法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段 2、燒壹大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然後用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。 3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗裏放雞蛋，倒上面粉，然後打勻。 4、鍋裏放豆油，燒到7成熱，然後換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸壹下，然後起鍋。 5、鍋裏留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然後加少量鹽、醬油調味，然後倒入酒，翻炒兩下，然後加水剛剛蓋過排骨，放醋，少量的紅糖然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮。 6、。改大火，放醋、番茄醬，紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒等到水差不多收幹的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋。