花鰻魚的食用功效

花鰻鱺最大個體達2.3米以上，重40-50公斤，廣東稱作鱔王、花錦鱔。在福建九龍江4-5月及9-10月為盛漁期，壹般長700-800毫米，重約5公斤。花鰻鱺肉味鮮美，肉和肝的維生素A含量特別高，營養豐富，具有相當高的營養價值，營養價值與日本鰻鱺相似，但價格更為昂貴，歷來被視為上等滋補食品，稱之為“水中人參”。

花鰻鱺的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，具有養顏、美容、延緩衰老的功效，又被稱之為“可吃的化妝品”。花鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補強壯、祛風殺蟲之功效。浙江、福建民間用花鰻頭同川芎壹起燉制，連湯壹同食用可以治療頭暈頭痛。入藥治療由肺結核經久不渝而造成的身體虛弱，結核發熱，赤白帶下，風濕，骨痛，體虛等癥。明代李時珍的《本草綱目》記載：“鰻，去勞損、甚補益。”，“鰻所主諸病，其功專在殺蟲去風耳。”。用花鰻鱺煮湯，作為滋補食品，對產婦、體虛者有良效，用花鰻鱺煮湯作為滋補品，對產婦、體虛者有良效。《本草綱目》認為鰻魚與蛇主治相近也，確有祛風、美膚之功。