冬天怎麽發面做包子?

冬天發面做包子可以用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調房裏發面也是可以的。但發面壹定要保證它的濕度，我們只需要把面團放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，面團發酵的溫度在35℃-40℃最佳，更推薦水浴加熱發面。

冬天做包子可用溫水和面，添加白糖、蒸鍋發面等措施加快發酵速度，用溫水融化酵母，30°左右的溫水和面發酵更快，在和面的溫水中添加白糖，發酵更快且包子更美味，把和好的面團放在熱水鍋中發酵，面團呈蜂窩狀說明發酵完成。

冬天蒸包子發面過程。

1、首先把500克面粉裏面倒入五克酵母粉，然後再加入壹勺白糖，沿著壹個方向攪拌均勻，這時再拿30度的溫水倒入面粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的面粉都攪拌成面絮，直到沒有幹面粉為止。

2、我們用來包大菜包的面要和得軟壹些，所以要多倒壹點水，全部成面疙瘩之後就下手和成壹個光滑的面團，要用手按壓壹下面團，比較軟壹些效果才會更好，把面團包裹起來放入壹個溫暖的地方，最好是放在電飯煲裏邊的恒溫水中，水的溫度是30度，隔水去發酵。

3、這樣40分鐘左右就能夠發酵的非常膨大了，把面團取出來再揉得光滑壹些，把它分成大小均勻的劑子，每壹個小劑子都揉壹下，揉的比較光滑。

4、這時再用搟面杖把小劑子搟成中間厚四周薄的面皮，註意包大菜包的時候面皮要有壹定的厚度，千萬不要搟到非常薄，否則在二次醒發的時候就沒有醒發的空間了，這樣做出來的大包子反而特別容易死皮塌餡，做出來的口感會很差。