粵菜小炒做法

　粵菜小炒是廣東人家家戶戶必不可少的家常菜，以下是我收集的粵菜小炒做法，歡迎參考噢！

　 壹、食材

　1、主食材：山藥300克、蓮藕300克、叉燒150克

　2、配料：橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克、甜紅辣椒1個、甜青辣椒1個、紅頭蔥20克

　 二、步驟

　1、準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗凈;PS：去皮記得戴手套。

　2、蓮藕去皮洗凈，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕壹樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條;

　3、清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥水燙3分鐘，撈出瀝幹水;

　4、熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭;PS：用甜辣椒，增味鮮甜。

　5、叉燒切長條，加入鍋中翻炒;

　6、把瀝幹水的山藥、蓮藕壹起放入翻炒;

　7、醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。

　 三、小貼士

　1、山藥去皮要戴手套，避免過敏;

　2、蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛;

　3、辣椒采用甜辣椒，增味鮮甜。

　4、勾芡需要大火翻炒均即可。