用糯米粉做年糕年糕怎麽做
材料
糯米粉 1袋 (16 oz)
白糖 1 杯
牛奶 2.5 杯
油 0.5 杯
雞蛋 4 個
蘇打粉 1.5 茶勺
核桃 壹杯（可多可少）
葡萄幹 壹杯（可多可少）
做法
1. 將以上所有材料均勻混合，用打蛋器打勻。
2. 用烤盤紙鋪在烤盤(10x14)裏，然後到倒入混合好的材料。
3. 預熱烤箱至300-325 F，放入烤箱烤1小時，至表面金黃即可。
小訣竅
體會：
1. 可將排骨壹條壹條切開使之更加入味，也可整條壹起，看起來更好看。Costco的醬味道很好，但偏甜，所以加入壹些醬油來中和壹下。以前還試過韓國叉燒醬，味道也很好。不過Costco的醬比韓國叉燒醬更經濟實惠。
2. 用錫箔紙封好的目的是使排骨在烤制過程不會因為失水而使肉質變硬。註意要封好，不然烤出來的漿汁可能會流得到處都是，汙染環境
做法二，自制年糕片年糕條
材料
"蓬來米(即白米) 400g","糯米 160g","植物油 適量",
做法
1:蓬來米(白米)、糯米分別洗凈，用水浸泡3小時以上
2:瀝幹浸泡的水，將2種米放入果汁機(我用vitamix調理機)，加入適量的水，用高速打約1分鐘，打越細越好
3:打好的米漿，倒入棉布袋（粿袋）中，收口綁緊，壓上重物約1.5~2小時以上，壓幹水份
4:壓幹水份的米團
5:取約1/10的幹米團，放入滾水中煮約3～5分鐘，取出略為放涼
6:將放涼煮好的米團加入幹米團中揉均成團
7:放入"抹油的容器"或壹個深盤，將米團壓平，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水滾後大火蒸約40分鐘，至米團蒸透
8:在桌面上抹油鋪上壹大張保鮮膜(以免滑動)，再在保鮮膜上抹壹點油防黏，將蒸熟的米團趁熱倒到保鮮膜上
9:用石杵或是桿面棍，在前端包上保鮮膜防黏。在米團表面也抹壹層油，用力搗，在搗的過程中將年糕翻面對折幾次，並抹上少許植物油防黏，搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形了
10:將年糕分成2部份
11:1.切片年糕：就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾幹表面後，用保鮮膜單獨包起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可（不要切太薄，約厚0.3公分）
12:2.條狀年糕：就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4~5cm長的條狀即可
13:長條狀年糕可卷完壹圈保鮮膜後，再卷另壹個，不要黏在壹起
自制年糕做法三
材料
"糯米粉 150g","米粉 100g","水 150g",
做法
1:粉類秤好後加水揉成團，水不要壹次全加，留壹些覺得太幹再加，免得要壹直補粉，揉粉團前煮壹鍋水。
2:取1/5量的粉團入沸水煮成粿母，煮至浮起後撈出加入原粉團混勻，
3:煮粿母時準備蒸鍋。
4:將粉團揉成長圓柱狀放入鍋中，鍋內加入適量的水，中大火蒸15分，熄火開鍋蓋放涼再移出翻面放涼另壹面，全涼後再切成短圓柱或片狀即可，剛蒸好的年糕表面會沾黏放涼就不會了。
5:小叮嚀:1.保存放冷凍庫冷凍，冷凍年糕片使用前泡水泡軟，冷凍年糕條使用前先煮軟再進行料理。2.粿母/粿粹可使湯圓、年糕之類的更彈牙，粿母有水煮過會讓原粉團更濕黏點，所以第壹次揉成粉團時就不要弄得太濕，不然會需要壹直補粉。