秋天100種菜譜
秋天菜譜有魚香肉絲、宮保藕丁等。
壹、魚香肉絲
材料準備:豬裏脊、黑木耳、溫水、筍、蔥姜蒜、水澱粉、醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、食用油等。
1、將豬裏脊切絲,黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲,筍切絲,蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的壹側,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
二、宮保藕丁
材料準備:蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精等。
1、蓮藕去皮切丁,放在清水裏浸泡壹會,瀝幹水分備用。
2、起鍋倒入油,待油5成熱時,放入郫縣辣醬,炒出香味後加入蔥。
3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依次倒入醋、糖、少許水和鹽,繼續加熱5分鐘,撒壹點雞精即可。