怎麽扣肉？

豬肉、話梅、腐乳、蔥、姜、花椒、料酒、醬油、八角、桂皮、鹽、糖、蠔油、十三香、香葉。

1.將豬肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮熟，放入蔥、姜片、八角、香葉、花椒、料酒，轉小火。筷子能把豬肉紮透，可以拿出來備用。

2.煮好的豬肉片撈出後，用牙簽在豬皮表面紮壹個小洞，然後在表面抹壹層醬油。

3.將菜籽油倒入鍋中，將油加熱，然後在油沸騰時加入豬肉。將豬肉煎至變色。如果豬皮有褶皺，可以撈出瀝油。

4.將炒好的豬肉切成大塊，每塊約8厘米長，3厘米寬，0.5厘米厚。梅菜洗凈，用刀剁碎。

5.鍋裏留少量油。油溫六成左右時，放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、糖翻炒，再放入梅幹菜翻炒，放入鹽、蠔油、醬油、十三香，倒入水燒開翻炒入味。

6.準備壹個深碗，上面放壹層腐乳，將豬肉放入碗中，倒入炒好的梅菜，將醬汁倒入鍋中蒸壹個小時。

7.煮好後把蒸好的肉扣在盤子上，表面撒上蔥花，梅菜紅燒肉就做好了。豬肉很肥，但不油膩，非常好吃。

梅菜紅燒肉就是這麽做的嗎？大家都學會了嗎？

上篇: 每天晚上吃紅糖雞蛋會胖嗎？ 下篇: 茯苓的作用是什麽？