桂花五仁月餅怎麽做
面粉300克
轉化糖226克
糖桂花30克
輔料
熟花生100克
美國大杏仁100克
加州核桃(幹)100克
熟芝麻40克
熟腰果100克
葡萄幹50克
熟南瓜仁60克
熟糯米粉130克
熟面粉120克
香油35克
橄欖油115克
涼開水80克
奶粉16克
梘水4克
食鹽2克
步驟1
桂花五仁月餅的做法大全
轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻，再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻
步驟2
桂花五仁月餅的做法圖解
篩入奶粉、面粉，拌勻
步驟3
桂花五仁月餅的家常做法
揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛2小時以上
步驟4
桂花五仁月餅的簡單做法
各種果仁提前剝好，炒或烤熟，能去皮的去皮，搟碎，不需要很細碎，有顆粒感更好吃
步驟5
桂花五仁月餅怎麽吃
將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花
步驟6
桂花五仁月餅怎麽做
加入熟面粉和熟糯米粉
步驟7
桂花五仁月餅怎麽炒
加入橄欖油和香油
步驟8
桂花五仁月餅怎麽煮
加入水，和成用手壹握，可以成團的狀態即可
步驟9
桂花五仁月餅怎麽燉
將松弛好的餅皮等分成24個，揉圓，五仁餡也分成24個，團成圓形
步驟10
桂花五仁月餅怎麽煸
取壹個餅皮，稍稍拍扁按圓，放上壹個五仁餡
步驟11
桂花五仁月餅怎樣煸
放進左手手心裏，右手將餡料向裏推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成壹個生坯
步驟12
桂花五仁月餅怎樣做
將生坯在面粉堆裏打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具裏
步驟13
桂花五仁月餅怎樣炒
手均勻用力壓下，擡起月餅模，推出月餅生坯
步驟14
桂花五仁月餅怎樣煮
間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
步驟15
桂花五仁月餅怎樣燉
烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
步驟16
桂花五仁月餅的制作
出爐了，月餅涼透後，放入保鮮袋子裏，密封回油2至3天後食用更好
烹飪技巧
果仁的量隨自己的喜歡添加吧，可以隨意，沒有必要那麽嚴格，做了兩盤，如果想做壹盤的，量可以減半