紅燒鯡魚
黑鯡魚的燉法有很多種，其中燉黑鯡魚不錯，那麽黑鯡魚的燉法是什麽呢？
鯡魚去內臟、洗凈、切塊，鯡魚塊在鍋內油的加熱下略炸。加入洋蔥，姜末，醬油，料酒糖，煮壹會兒。加入壹勺開水，加入剁碎的辣椒，轉小火將魚燒開。大火收濃湯，撒上蔥花，加入味精。
或者先把青魚洗幹凈，再切成塊，然後加入黃酒，用姜腌制，多放點黃酒。拌的時候註意刺。不要單獨用手拌，用筷子或者手上拎壹個幹凈的厚塑料袋。腌制10-15分鐘。確保每壹塊都經過腌制。倒油，多倒點，把魚塊分批煎，左右煎，放鍋裏。用大魚刺把魚煎壹會兒。炒好後，再次洗鍋倒油。油熟了，倒點醬油，水，鹽。輕炒，容易導致魚糜。水熟了，放點蔥花，盛出。