木瓜奶昔為什麽會凝固 木瓜奶昔凝固了還能吃嗎
1 木瓜奶昔為什麽會凝固
木瓜奶昔會凝固屬於正常現象，無需過於擔心。其原因是因為木瓜屬於酸性食物，其含有大量的果酸成分，而牛奶中含有大量的蛋白質。蛋白質與果酸碰到壹起時就會發生反應，使得蛋白質發生變性，就會使其發生凝固，所以就會有木瓜奶昔發生凝固的情況。
2 木瓜奶昔凝固了還能吃嗎還能繼續食用。
如果是因為蛋白質變性引起的凝固，木瓜奶昔是可以繼續食用的，牛奶遇酸沈澱屬於基本反應，就算牛奶不搭配酸性食物壹起食用，進入胃內遇到胃酸還是會發生反應。這種蛋白質變性並不會對人體造成什麽不利的影響，所以木瓜奶昔凝固可以放心食用。
3 木瓜奶昔為什麽吃起來有苦味木瓜奶昔吃起來有苦味的原因是因為木瓜中含有壹種蛋白水解酶，在吃木瓜奶昔的時候這種蛋白水解酶會分解我們口腔中的蛋白質，所以吃木瓜奶昔時就會覺得有發苦的情況。
另外木瓜奶昔做完沒有立馬食用的話，木瓜中的蛋白水解酶會水解牛奶中的蛋白質成分，使得木瓜奶昔中生成帶苦味的肽類物質，這樣也會導致木瓜奶昔變苦。
4 木瓜奶昔怎麽做不苦 方法壹木瓜奶昔由於含有水解蛋白酶的關系，所以吃起來會覺得苦，但只要在木瓜奶昔中加入適量蜂蜜就能減輕其苦味。
方法二做木瓜奶昔之前先將木瓜蒸熟，高溫可以把這些水解蛋白酶滅掉，蒸好後再去制作木瓜奶昔，這樣做出來的木瓜奶昔就不會苦了。