麻辣魚塊的做法

1、處理魚塊，將魚塊洗幹凈，切塊。

2、放入盆內，在撒上少許鹽，胡椒，花椒姜片。攪拌均勻。放到太陽下曬2-3個小時。這個步驟，主要是去腥，入味，控水。讓魚肉入味的同時，肉更緊致。

3、切好幹辣椒，蒜瓣，蔥段，姜切片。把其他的食材處理好裝盤。就可以開始起鍋了。

4、起鍋，燒至5成熱，加入姜片，蒜瓣，幹辣椒，胡椒。

5、小火爆香，再把調料鏟出，放入魚塊進行煎。

6、將魚塊煎至金黃，再把剛才的調料倒入鍋內。輕輕翻炒，避免魚塊破裂。

7、然後加入少量清水，料酒，生抽。

8、最後，大火收汁後就可以起鍋了，起鍋後在撒上幾片香菜，少許白芝麻。麻辣魚塊就做好了。