饅頭有哪些不同的做法？
饅頭有哪些不同的做法？饅頭作為北方的主食之壹，不僅吃起來很軟，而且還有很多中式的做法，比如花卷饅頭、奶香饅頭等。如果想了解更多饅頭的不同做法，那就來看看饅頭的不同做法吧。
饅頭有哪些不同的制作方法？1 (1)白饅頭。
原料:小麥粉500克，酵母3克，水250克。
練習:
1、和面:將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液，然後倒入面粉中，再加入適量溫水，與面粉充分揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘、有彈性、光滑。
2.發酵:將混合好的面團用稍濕的紗布或保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵2小時左右(冬季約4小時)，此時面團發酵至發酵前體積的兩倍。
3.整形:將發酵好的面團再次揉搓，在案板上撒上適量的面粉(撒幹面粉的原因:幹面粉的參與吸收了原面團中的大部分水分，沒有水分的蒸發，所以蒸出來的饅頭總是軟而有嚼勁，吃起來更甜)。將面團放在案板上，揉成長條，可以橫著切。如果沒有明顯的氣泡，證明面團揉好了。
4.醒神:整容後，用濕布蓋上醒神。家裏的叫醒時間冬天30分鐘左右，夏天20分鐘。用手指輕壓饅頭即可達到醒發的程度，有彈性。
5.蒸:鍋裏放冷水，然後把濕屜布鋪在蒸籠上。大火燒開後，將生饅頭依次放入蒸籠，饅頭與饅頭之間的間隙為1.5-2厘米。蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘。3分鐘後，取出饅頭，晾涼。不要放在鍋裏燉。
(2)香腸饅頭卷
材料:中筋200g，純牛奶115g，細糖20g，鹽1g，酵母2g，雙匯火腿腸3根。
練習:
1，牛奶防水加熱到25-30度。
2.將酵母加入牛奶中，攪拌並靜置5分鐘以激活它。
3.在牛奶中加入細糖和鹽，攪拌均勻。
4.將牛奶混合物放入面包桶中，加入中筋面粉，用筷子輕輕攪拌至碎。
5.啟動面團攪拌程序。20分鐘後，可以看到面粉已經被揉成光滑的面團。
6.取出面團放在揉面墊上，然後用手揉約10分鐘，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。
7.將發酵好的面團通風揉搓，然後分成6等份，揉成長條。
8.從中間掰三個火腿，分成六段。
9.將火腿分別用面條卷好，收口，間隔排列在蒸盤中。
10，蒸盤下放壹盤40度左右的溫水，讓饅頭卷醒20分鐘。
11.蒸鍋內倒入適量清水，放入裝有饅頭卷的蒸盤中，中火蒸15分鐘，蒸完後繼續燜5分鐘，開蓋即可食用。
(3)牛奶味饅頭
材料:中筋面粉350克，奶粉25克，清水200克，活性幹酵母5克。
練習:
1.將酵母加入清水中，攪拌並靜置5分鐘。
2.將面粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻。
3.在面粉中間挖壹個洞，慢慢加水，邊加水邊用手攪拌面粉至酥爛，抓起面團擦掉盆壁和手上的粉。
4.移至矽膠墊上，用力揉搓，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大小。
5.在矽膠墊上(配方外)撒少量面粉，取出發酵好的面團排氣，再次揉成光滑的面團。
6.將面團搟成圓餅，從壹邊卷起來，卷成長條。
7、用尖刀切成大小均勻的小劑量，要壹刀切，哦，切出來的斷面是光滑無氣孔的。
8.鍋內加足水(配方外)，蒸盤上放油紙，間隔放饅頭胚，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。
9.蒸12分鐘。關火後不要開蓋，等5分鐘再吃。
(4)花卷饅頭
配料:面粉，酵母，溫水，鹽和胡椒，色拉油。
練習:
1.將酵母在溫水中融化，慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀，和成面團；蓋上保鮮膜，將面團發酵至1.5-2倍大小。
2.將面團分成四份，取壹份，搟成適當厚度的面皮，均勻塗上色拉油，撒上鹽和胡椒粉。
3.從壹邊折起，折成4折，掰成段；將斷片兩兩重疊，用筷子從中間往下壓；夾住壓輥兩端的尖銳部分，收在輥底；剩下的面以此類推做成小花卷。
4.裝抽屜，醒15分鐘，蒸15分鐘，關火，2-3分鐘後開蓋。
饅頭有哪些不同的做法？第壹段:奶味饅頭。
這種牛奶饅頭體積不大，但是特別吸引小孩子。三口就能吃完，孩子特別有成就感。用牛奶代替水揉面，饅頭有淡淡的奶香味，饅頭軟白可口，營養豐富。作為基礎饅頭，非常值得推薦。
生產流程:
1，牛奶和酵母粉放在壹個小盆裏，攪拌均勻；
2.往小鍋裏加入面粉。面粉和牛奶的比例大約是10:6。可以分多次少量添加面粉，避免壹次添加過多。
3.用筷子將面粉和牛奶攪拌成絮狀，然後用手揉至光滑，用保鮮膜蓋在盆口發酵；
4、面團發酵，面團打開，裏面會有蜂窩；
5.將發酵好的面團移到揉面墊上，撒上適量的幹面粉，排氣揉勻，然後分成三個小面團，每個面團揉成條狀；
6.用刀把面條切成小塊，這就是小饅頭的生胚。切好後依次放在蒸盤上，兩個饅頭之間留有足夠的空間，因為會繼續發酵；
7.將蒸盤放入蒸籠中，在室溫下進行二次發酵，時間約為8-10分鐘。面團略蓬松後，100度蒸約10分鐘。如果是大幅度切割，需要的時間更長。蒸好後不要打開，燉1-2分鐘，再打開，胖乎乎的小饅頭就可以吃了！
第2段-南瓜饅頭
對於孩子來說，基本的饅頭很快就會枯燥，需要更多的造型來吸引孩子的註意力。食物不僅要好吃有營養，還要有趣。這種南瓜饅頭充分滿足了孩子的需求，好吃，營養，有趣。
生產流程:
1，南瓜去皮去籽，切成薄片，入鍋蒸熟；
2.將蒸熟的南瓜片放入小盆中，用筷子攪成泥狀，稍涼後再進行下壹步操作；
3.在南瓜泥中加入酵母粉和面粉，用筷子攪拌成絮狀；
4.用手揉成光滑柔軟的面團，然後放入大碗中，用保鮮膜將碗包好發酵；
5.發酵好的面團長約壹倍，面團打開，內部組織呈蜂窩狀；
6.將發酵好的面團移到揉面墊上，撒上幹粉，排氣揉勻，然後分成幾個小面團，每個約52g
7.用牙簽或刀背在圓形面團周圍壓出線條，註意間距，做出南瓜圖案；
8.在準備好的南瓜中間插壹顆葡萄幹，然後依次放在蒸盤上，中間留出空間；
9.因為南瓜饅頭在造型的時候已經是第二次發酵了，而且這種有質感的饅頭不適合長時間發酵，全部定型後，可以放在鍋裏蒸，蒸20分鐘。同理，關火燜3分鐘左右，然後打開取出饅頭。
金黃色的南瓜香甜誘人，不僅以好看的外觀吸引孩子，口感和營養也很好。南瓜多糖有助於提高人體免疫力。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進兒童骨骼的發育等都有重要的生理功能。
第3段-紅糖刺猬饅頭
小孩子對小動物總是有特殊的感情，所以在做家常菜的時候加入壹些卡通動物的元素是很有必要的。比如這個刺猬饅頭，我用牛奶把它做白了，但是後來我用紅糖水把它揉成了這個深紅糖的刺猬饅頭，感覺更像刺猬。
紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了甘蔗更多的營養成分，更容易被人體消化吸收。能迅速補充體力，增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，它不僅含有能提供熱能的碳水化合物，還含有蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸以及錳、鋅、鉻等微量元素，是兒童身體生長發育所不可缺少的。紅糖做的饅頭又甜又軟，小孩子更愛吃！
生產流程:
1.將50g紅糖與150g熱水混合，將紅糖融化。我這裏用的整錠紅糖，最好是事先用和面棍把紅糖碾成粉末，然後用熱水融化。
2.加入耐高糖酵母粉和適量面粉，用筷子攪拌在壹起，形成絮狀。大多沒有廚房秤，可以多次少量加面粉，每次加完面粉用筷子攪拌均勻，然後用手揉；
3、揉好的面團光滑柔軟有彈性，切成無氣孔，放大成大碗狀，用保鮮膜包好進行第壹次發酵；
4.發酵後的面團體積增加了兩倍，面團打開，內部結構呈蜂窩狀；
5.將面團移到揉面墊上，撒上幹面粉，排氣揉勻，然後分成幾個小面團，每個55g左右，揉圓備用；
6.取壹個小面團，揉成橢圓形，壹邊捏出刺猬的臉型，先捏出尖尖的刺猬嘴，再用剪刀從中間切開，然後用黑芝麻做眼點，手裏蘸點水，再撈出壹些芝麻粘上去，依次把所有的面團做成圖6的樣子；
7.再拿壹把剪刀，用小剪刀剪刺猬饅頭的刺。剪刀密度越大越好看，所以最好用尖頭剪刀操作；
8.將準備好的刺猬饅頭放在油紙上，依次放入蒸盤中。如果妳慢慢切，等到最後壹片切好，面團就差不多發酵了。如果妳用手觸摸它們，妳會感到蓬松。如果發酵不夠，可以把它們放在密封的環境中繼續發酵5分鐘左右。
9.放入蒸籠蒸約18分鐘。蒸鍋工作後，燉3分鐘，然後打開，取出蒸好的刺猬饅頭。(蒸籠可以換成蒸籠。發酵完成後，燒水蒸18分鐘。)
這個紅糖面團做成刺猬形狀的饅頭。每次做出來，小朋友都愛不釋手，想吃又舍不得，非常可愛。吃起來甜甜的，軟軟的，很好吃，是小孩子喜歡的。
第4段-蘑菇饅頭
香菇饅頭形象生動，完全可以以假亂真。大家都知道我家老二叫蘑菇姐。天天叫“小蘑菇”“蘑菇姐”。我心血來潮給這兩位女士做了這個蘑菇形狀的饅頭。第壹次做的時候真的很震驚。孩子們還真以為是蘑菇呢，哈哈。然後我咬了壹口才相信是真的饅頭。這看起來很復雜，但實際上很簡單。
生產流程:
1.將牛奶和酵母粉混合均勻，加入面粉揉至光滑，然後放入大碗中發酵至兩倍大小。打開面團，可以看到裏面的蜂窩，說明發酵好；
2.將發酵好的面團移到揉墊上，撒上幹面粉，排氣揉勻；
3.將面團分成幾個小面團和壹個稍大的面團。小面團35g左右，大面團55g左右。我做了11小蘑菇小籠包。面團分好後，全部搓圓待用。
4.把面團放在手上，稍微壓平。篩下可可粉，放在壹個小盤子裏。將面團扣在可可粉裏，將可可粉均勻的粘在表面。如果有多余的可可粉，可以抖掉。
5.將所有的小面團依次粘上可可粉，也就是蘑菇頭，放在蒸盤上，中間留出空間；然後把備用的面團揉成長條，切成11小塊，再把每個小塊揉成壹頭尖壹頭粗的柱狀，就是蘑菇的柄，依次放入蒸盤中，放在密封的地方發酵；
6.按照現在的溫度，大概10分鐘就可以完成發酵，發酵好的蘑菇頭已經形成自然裂縫；
7.放入蒸籠蒸20分鐘左右。蒸好後再燉3分鐘再拿出來。如果是蒸鍋做的，放入開水中蒸20分鐘就可以了，關火後小火燜3分鐘左右即可。
8.在蒸好的蘑菇頭底部挖壹個小洞，把蘑菇柄放進去，就是壹個漂亮的蘑菇饅頭。
第5款-紫薯雙色饅頭
最後介紹壹下我最喜歡的紫薯雙色饅頭。這種饅頭白裏透紫，顏色鮮艷漂亮，而紫薯本身又甜又好吃，用來蒸饅頭也是軟糯可口。制作這種雙色十字饅頭，不僅豐富了口感和營養，而且在顏值上也大大勾起了孩子們的小蟲們。
生產流程:
1.分別揉成兩種面團。壹種是普通的白面團，用清水和酵母粉混合，再用面粉揉成光滑的面團。另壹種是紫色面團，用蒸熟的紫薯壓成泥狀，加入適量清水、酵母粉、面粉攪拌成光滑的紫色面團)；
2.先用面條機將白面團搟成薄餅狀，備用；
3.然後用搟面杖把紫色的面團搟成薄餅，盡量和白色的面團壹樣大，或者比白色的面團小壹圈；
4.將紫面包鋪在白面包上面，將兩塊蛋糕疊在壹起；
5.從上到下卷成面卷；
6.然後用刀切成小塊，從側面可以看到雙色饅頭的樣子；
7.將饅頭生胚放入中間有空隙的蒸盤中，放入密封的空間中，發酵30-40分鐘，然後放入蒸籠中，蒸20分鐘，蒸完後再燜3分鐘，取出即可。如果用蒸鍋，發酵後放開水在鍋上，蒸20分鐘。蒸好後關火燉3分鐘左右。