竹笙燉湯最佳做法
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竹笙是內寄生在枯竹根處的壹種隱花食用菌，它有墨綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，淡粉色的蛋形菌托，在菌柄頂部有壹圍細膩雪白的網狀結構裙從菌蓋往下鋪平，全部菌體看起來十分俊俏、色彩艷麗稀缺寶貴。竹蓀因其身型俊俏迷人而出名，其生鮮形狀宛如壹個穿雪紡裙的女孩，稱得上“雪裙仙女”、“土特產之花”、“細菌之花”、“菌中王後”。它具備增加湯羹等食品儲放時間、維持菜式鮮香不腐不餿的獨特作用，壹向被君王列入禦善，自古以來就列入“草八珍”之壹。
1.提前準備食物：竹笙40克、雞翅1只、平菇3朵、姜20克、大骨湯1000ml、鹽1/4湯匙
2.流程1：將雞翅洗幹凈，去骨，切割成壹小塊。
3.流程2：隨後放進開水中焯燙後撈起來，洗掉白沫子。
4.流程3：平菇泡軟，除掉平菇桿。
5.流程4：竹笙泡軟後取下，再清洗壹下。
6.流程5：鍋中添加大骨湯煮滾。
7.流程6：添加雞翅塊、竹笙、平菇、生姜片，燒開後，換文火再烹制20分鐘。
8.流程7：服用前加入鹽。
9.流程8：裝在碗裏就可以。
竹報平安煲
1.將幹竹笙清洗,放進水裏泡發到軟;桂春筍削皮,清洗;蒜削皮清洗,炒羊肝預留
2.將栗子、鮮淮山藥、山芋削皮清洗;鮮淮山藥、山芋切為小塊
3.將海三除去內臟清洗,瑤柱放進冷水中清洗,豬排骨清洗,切片預留
4.將海三放進開水中略燙煮撈起來,待涼切開;再把桂春筍放進開水中燙煮2分鐘撈起來預留
5.將豬排骨放進熱鍋中中炸酥,取下,涼幹油分;鍋清洗,到人滴量植物油加溫,添加蒜泥以文火煎至蒜泥金黃色預留
6.將山參、川芎、黃耆、大棗放進水裏清洗預留
7.取壹燉煲,依次放進豬排骨、山芋、桂春筍、栗子、鮮淮山藥、竹笙、瑤柱、海三及中草藥材,最終添加蒜泥及大骨湯
8.取壹籠屜,將燉煲移進籠屜,水燒滾後轉低火蒸約1鐘頭上下就可以取下服用
竹笙歸屬於菌類類食物，特性柔和，蛋白含水量高，並且含有維他命A、B族維他命，不但能滋補養生人體，並且能夠調整身體的基礎代謝。
烹制小提示：
竹笙在烹飪前應當先加鹽水泡20分鐘上下，正中間得換2至3遍水，因為竹蓀從土壤中生長發育而出，因此免不了菌柄和長連衣裙竹笙的菌裙上粘有小量的土壤，要把隨之的泥清理幹凈，假如第壹遍清理的十分細心，那麼第二、三遍泡開的水濾掉沈澱後徹底能夠用以烹飪竹蓀菜肴的白湯，即不奢侈浪費，又提升了菜肴的鮮美度