如何讓粽子的葉子保持綠色？用冷水還是熱水煮粽子？

如何讓1水煮粽子的葉子保持綠色？加鹽和堿煮葉子。

如果想讓包好的粽子保持綠色，在包之前要把粽子葉清洗幹凈，然後放在有食用鹽和堿的水裏煮，這樣可以幫助粽子保持綠色。水再燒開的時候，就可以關火了。把粽子葉拿出來放在涼水裏備用，這樣葉子就不容易變黃了。

2冷水煮餃子還是熱水煮餃子。

煮粽子時，最好用冷水將粽子放入鍋中，因為冷水可以慢慢加熱粽子，這樣加熱效果會更均勻，煮出來的粽子會更軟糯。另外，粽子的葉子在加熱過程中可以更好的釋放香味，這樣粽子吃起來會更甜。

如果往鍋裏放熱水，可能會造成內外受熱不均，影響湯圓的口感，如果直接用熱水把湯圓放入鍋裏，可能會爆裂溢出。

煮粽子放多少水才能蓋過兩寸左右。

蒸粽子時，將粽子放入鍋中，然後在鍋中加入冷水。壹般冷水覆蓋粽子，超過粽子表面兩寸左右。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹。如果水不夠，上面的粽子會被推出水面，不容易煮透，煮好的粽子也不夠軟。如果妳放太多的水，烹飪時間會更長。另外煮粽子的時候要壹次性加水。不建議中途加生水。

煮粽子壹般要多久，視情況而定，壹般半小時到兩小時左右。

煮粽子需要多長時間，與粽子的大小、煮粽子的量、火候、煮粽子的方式有關。像壹般大小的粽子，糯米如果提前泡好，40分鐘左右就能熟，高壓鍋煮的話，20分鐘左右。但如果粽子比較大，或者粽子裏包的糯米沒有提前泡好，煮的時間會比較長，要看實際情況。