幹面條怎麽蒸不粘在壹起
在北方，有小麥種植的地方就會有麥子的芬芳和面條的清香。面條是壹種制作簡單，食用方便，營養美味的食品。由於地域的不同面條的做法也是五花八門，各式各樣，而蒸面真的是自己從小吃到大，覺得它是面條裏最好吃的做法，每次都能吃壹大盤，油而不膩，不坨不粘，還能根根分明地挑著吃，壹想就有流口水的沖動，今天分享的這道蒸面，又不敢用力過猛，因為它太過家常了，家家戶戶都會做上壹大鍋，就把自己認為最正確的做法分享給大家，不管用幹面條（掛面）或是濕面條都可以按照這個做法做成蒸面。
——所需食材——
面條150克，牛裏脊肉100克（可換成豬肉），四季豆90克，山芹2棵，蔥1小棵，姜5片，鹽1小匙，生抽50克，老抽2勺，雞粉1匙，植物油適量。
——制作過程——
第壹步：牛肉取出解凍（家裏實在沒有豬肉了，找了些牛裏脊肉頂上，要說香還是用豬五花肉最好），蔥姜備用。
第二步：牛肉切片在切絲，蔥切段，姜切薄片。
第三步：四季豆去兩頭洗凈切斜刀，也可切段，山芹擇去葉洗凈切段（沒有四季豆可以用長豆角，也可加把綠豆芽）。
第四步：起鍋熱油，小火炒香蔥姜，將切好的肉絲倒入炒至發白。
第五步：倒入1勺老抽上色和2勺生抽入味，再將切好的四季豆和山芹倒入轉中火翻炒至軟，倒入適量的清水和鹽調味，關火倒入雞粉提鮮（沒有雞粉可用白糖代替）。
第六步：面條
不管面條是幹的（如：各種掛面）還是新鮮的濕面條，都可以用這種方法。將面條放入燒開的水中，煮至9成熱中間無白心，迅速撈出過壹遍涼水瀝幹水份。
倒入盆中加入2大勺植物油和余下的生抽和老抽，使每根面條均勻地裹上醬油汁，上色入味。 再將炒好的菜倒入面條裏用筷子翻拌均勻入味。第七步：蒸面。
開水上鍋，把水燒開後在將拌好的面條倒入蒸屜上，中火蒸制5分鐘左右，關火燜2分鐘開蓋盛出。
滿滿壹大盤，配個大蒜瓣或挖勺辣椒油壹拌，用筷子都能壹根壹根挑著吃，根根分明，不粘也不成坨，還很有筋道，喜歡面條小夥伴覺得還不錯，就碼起來吧！
——最後叨幾句做河南蒸面的小要點—
1、面條撈出壹定要迅速過下涼水，筋道呀！其次就是壹定要加入適量的食用油，防粘防成坨，生抽和老抽用來給面條上色和提鮮入味。
2、在這裏因為醬油的用量偏多，裏含有鹽份，所以鹽就酌情添加點。
今天的分享就到這裏，我是King麻麻，所有的圖片和文字均是King麻麻原創，妳要覺得還不錯，對您有所不同，別忘給我點個贊和關註?轉發，感謝您的支持與鼓勵！明天見
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