自制火鍋魚的做法大全
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是壹道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成；也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。
具體做法如下：
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老板就可以代理了)
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的。
3：鍋燒熱加油，大約加油二兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下;
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了;
6：水開後先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片;
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;
8：起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節)。