蒸雞蛋不結露怎麽補救？

如果蛋羹蒸的時候沒有凝固，影響還是很多的，主要有以下幾點:

水和雞蛋的比例

蒸蛋羹的時候，如果水和蛋的比例沒有控制好，加的水多了，蛋液就比較稀，蒸出來的蛋羹就無法凝固。雞蛋與水的比例壹般為1:2，但不壹定要嚴格按照1:2的比例，只要雞蛋呈淡黃色，加水後質地不稀即可。

蒸煮時間問題

其次，可能是蒸的時間問題。蛋羹雖然好做，但是蒸起來要15-20分鐘。如果發現還沒有完全凝固，可以增加蒸的時間，壹般也可以余溫蒸，這樣做出來的蛋羹會比較嫩。

調和問題

如果蒸蛋羹時雞蛋和水沒有充分攪拌均勻，也可能會造成不凝固的現象，所以建議在烹飪前充分攪拌均勻。

需要根據原因進行補救。

如果是因為雞蛋和水的比例不正確，通常是水太多不會凝固，可以通過加入雞蛋，將蛋液調整到合適的質地來補救。

如果蒸的時間不夠，只需要延長蒸的時間，但是不建議用火，這樣容易蒸出蛋羹。

而是因為如果沒有混合均勻，就沒有好的補救辦法。雖然沒有凝固，但是雞蛋在高溫下還是會凝固。這種狀態的蛋羹如果繼續攪拌，很容易被蒸碎。

& ltbr & gt& ltbr & gt作者:記住妳的眉毛和眼睛