鹹鴨蛋腌制多久可以吃

鹹蛋壹般需要腌制壹個月左右的時間才能吃，鹹蛋的腌制方法通常是先將洗幹凈的新鮮鴨蛋表面裹上黃泥土，再放到密封袋子內儲存，在正常溫度下，壹般需要腌制壹個月左右的時間，而且如果腌制的時間越長，鹹蛋的味道會更濃。

腌制鹹鴨蛋要達到蛋黃流油，蛋白有鹹味，但又不能太鹹的標準，關鍵在於凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質，析出黃油即脂肪，腌制的不能時間過長，以免鹽分浸入過多，通常不同的腌制方法，需要的時間也不壹樣，壹般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可。

自己制作鹹鴨蛋的註意事項

1、放白酒是鹹鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油擠出。白酒的度數越高越好。要純糧釀造的酒。想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒。

2、另壹關鍵是整個過程不能見生水和油，所以用來承裝的壇罐以及工具都要充分洗凈並晾幹。沾了生水和油，腌制的鹹鴨蛋很容易變質。

3、鴨蛋輕輕清洗後擦幹水分。或洗鴨蛋時可用刷子，把鴨蛋身上的臟東西刷洗幹凈，然後用清水反復沖洗幹凈，以去除蛋孔的細菌。放在盆中或盤中在通風或太陽照射下，徹底吹幹或曬幹。壹定要徹底弄幹水分。

4、壇口壹定要封緊。有人用塑料袋, 則需紮緊袋子，再多紮幾個袋子在外面,保證良好密封性。

5、腌制鹹鴨蛋的鹽的量和水的量其實沒有很嚴格的比例要求，只要用飽和鹽水就可以，自己嘗試慢慢加鹽，直到再加鹽鹽不能溶化為止。

6、根據自己期望確定腌制時間，在規定時間內，越短糖心越稀，反之則越硬。另想吃口味淡壹點的，二十天就可以了，想吃鹹壹點的，在30-40天左右。但從健康的角度講，還是淡壹點好。

以上內容參考：百度百科-鹹鴨蛋