鹹蛋蔥餅家常做法
1、首先，把大蔥摘洗幹凈，然後切碎。切成薄薄的片狀。切的時候要小心壹點。
2、然後把面粉倒入和（huó）面盆中，用熱水倒入少量開始和（huó）面，然後根據和面的情況適當的再添加水，記得要少量多次，壹次倒入太多容易太稀。如果真的太稀了。那就再加入點幹面粉繼續和面。知道和面和成壹團。現在用搟面杖把和好的面團搟開。搟出壹個圓形。
3、現在在圓形面餅的中間依次倒入花生油、麻辣粉和食用鹽。我這裏沒有用食用鹽，而是用的方便面的調料。這樣做出來的會更好吃。
4、用手捏著面餅的壹邊向中間的適用於處折去。用同樣的方法把每個邊都向中間折去。
5、這樣使食用油和調料均勻的覆蓋在整個面餅上。現在在面餅上均勻的撒上切好的蔥花。
6、再在面餅的蔥花上面撒上少量的幹面粉。這樣做的目的第壹是為了多余的食用油流出。第二是為了做出來的蔥油餅分層比較多。吃起來好吃。
7、現在從壹邊向另壹邊卷曲。卷好的蔥油餅把兩頭都用手按壓壹下。防止食用油向外流出。
8、現在從中間拽開。把其中的壹半像卷麻花壹樣兩邊向相反的方向旋轉。現在把面團豎起來按壓壹下。
9、再用搟面杖把面團搟成壹個圓形。如果面團太軟可以在案板上適當的撒些面粉。現在把電餅鐺加熱然後倒入適量的花生油。
10、然後把搟好的圓形面餅用搟面杖放入裏面。現在把鴨蛋去殼打入碗中。用打蛋器把鴨蛋在碗中打散。
11、等面餅的壹面熟了只有翻到另壹面。在已經熟的壹面上用木鏟子均勻的鋪上壹層鴨蛋液。
12、等另壹面烤好鴨蛋液也差不多凝固了。再次翻過了把有鴨蛋液的壹面再烤壹小會。只到全部凝固。
13、等感覺全部凝固了。再翻過了看壹下是否好了。如果好了就可以出鍋享用了。