簡易版用電鍋做玫瑰油雞（港式油雞）

在燒臘店「玫瑰豉油雞」若沒特定說明多半簡稱為「油雞」，這是喜愛廣式燒臘的外食族極為熟悉的。玫瑰豉油雞最早見於1930年廣州陸羽居酒家，（豉油為醬油的古稱，現今粵語裏人稱醬油為豉油）. 玫瑰豉油雞傳統的工法是以浸泡為主，鹵為輔, 浸法是將食材放入沸騰的熱水中，再把底火關閉，或是保持微熱，用這種柔性熱力

在燒臘店「玫瑰豉油雞」若沒特定說明多半簡稱為「油雞」，這是喜愛廣式燒臘的外食族極為熟悉的。玫瑰豉油雞最早見於1930年廣州陸羽居酒家，（豉油為醬油的古稱，現今粵語裏人稱醬油為豉油）. 玫瑰豉油雞傳統的工法是以浸泡為主，鹵為輔, 浸法是將食材放入沸騰的熱水中，再把底火關閉，或是保持微熱，用這種柔性熱力慢慢將食材烹熟！ 正統煮油雞的鹵汁中放的是玫瑰露酒 . 有著淡淡花酒香 . 油雞的色澤也會比較漂亮 . 但是目前玫瑰露酒臺灣已經停產,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代. 在家自制,我簡化了香料和手法,用方便的傳統電鍋,半蒸半泡的方式完成料理,壹樣嫩口好吃！ 食材 （5 人份）　

去骨雞腿3片

醬油1米杯 紹興酒1米杯 砂（冰）糖半米杯 水5-6米杯 蔥1枝 姜數片 鹵包 八角1-2顆 花椒1小撮 甘草5-6片 月桂葉2片 草果2顆 桂皮4-5小塊 陳皮2片 ? 作法　 1. 將除了雞腿的所有材料放入傳統電鍋內鍋中,外鍋加1米杯水蒸到開關跳起來！ 2. 將洗凈擦幹的去骨雞腿放入步驟1.當中,外鍋加入適當水後,啟動開關,計時10分鐘！ 3. 時間到後關掉開關,繼續浸泡到降溫至可觸摸的溫度,切成適當大小,擺盤、即可上桌！ ? 小撇步　 簡化版鹵包可以只放花椒、八角！

買不到 玫瑰露酒 ,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代。

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