為什麽人人都說角瓜有毒?什麽原因有毒啊?

因為角瓜經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。

炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多。角瓜別名也叫西葫蘆，是屬於壹個綠色產品。壹般常見於炒菜當中。西葫蘆裏面含有致癌物質，是因為在爆炒西葫蘆的時候，裏面的物質會發生化學反應，產生出壹種丙烯酰胺的物質，這種物質是致癌物的。