芹菜怎樣包餃子？

芹菜入餡包餃子，因其有獨有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉來包，對於喜歡吃餃子的人來說，是非常不錯的選擇。

芹菜怎樣包餃子

主料芹菜壹把，五花肉餡適量

配料蔥姜末

調料鹽，料酒，雞精，壹品鮮醬油，花椒油，蠔油，白糖，花椒水

做法

1. 豬五花肉選擇肥三瘦七的剁成餡，芹菜去葉和老根清洗幹凈。

2. 在豬肉餡中分次打入花椒水，按順時針攪打至肉餡膨脹上勁。加入鹽、料酒、壹品鮮醬油、蠔油、白糖少許提鮮、雞精、蔥姜末，攪拌均勻備用。

3. 芹菜入沸水鍋中焯燙壹下，撈出過涼以後切成小末，拌入肉餡中。鍋中入油，把花椒粒涼油下鍋，小火慢慢炸香出味後，關火晾涼後，濾去花椒粒把油拌入餡中，即可開包。

制作要點

·?芹菜屬於比較容易老的蔬菜，所以壹定要選擇脆嫩、無筋的使用。焯燙芹菜的時候，芹菜壹變色即可撈出過涼。切忌焯燙久了芹菜變爛、顏色發黃，影響口感和味道。

·?為了保證芹菜的顏色翠綠，可以在焯燙芹菜的水中滴幾滴食用油，這樣焯燙出來的芹菜顏色漂亮。感覺芹菜包餃子入餡，還是焯燙比用鹽殺水要好壹些。比較好包，而且去除壹部分芹菜中的農藥殘留。

·?芹菜比較喜歡姜的味道，所以包芹菜餃子的時候，姜末的用量要大壹些。這樣包出來的餃子，味道比較好，而且冬天多吃姜也有助於驅寒除濕。

美味小貼士

·?芹菜入餡可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不錯。感覺花椒油特別能提升芹菜那特有的香味，所以可以選擇自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的時候，可以選擇芝麻油和其它植物油搭配來炸，這樣味道更好。

·?做為包制芹菜餃子的母餡豬肉餡，可以調制的稍淡壹些，這樣能吃出芹菜的清香味來。