裝飾藝術面包怎麽做？

裝飾藝術面包怎麽做?裝飾面包是在酒店中，制作大型展臺時才會用到的面包，好點的星級酒店，自助餐展臺甜品區也會用到裝飾面包。

這種面包和我們日常吃的面包有很大區別，第壹含水量較小烘烤之後面包會很硬，這也是為了存放的時間更長，第二裝飾面包發酵程度較小，不能像常見面包壹樣發酵到2倍大，發酵程度太大會使面包的外形改變，不夠美觀。第三裝飾面包通常用的是死面或者半發面。今天和大家分享壹個死面版的裝飾面包做法。

====裝飾面包====

制作配方：高筋面粉100克，低筋面粉100克，白砂糖10克，鹽10克，水80克，雞蛋10克，黃油10克。

制作方法：

1.高筋面粉，低筋面粉，白砂糖和鹽放在壹起攪拌均勻，黃油室溫化軟，在面粉中加入雞蛋和水和成面團，揉至沒有面粉顆粒即可，加入黃油揉至面團和黃油完全融合，蓋上濕毛巾松弛30分鐘，把松弛好的面團揉至表面光滑，再次蓋上濕毛巾松弛30分鐘。

2.把松弛好的面團分割成三分之二和三分之壹兩個小面團，不要分成均等的面團，把分割好的小面團滾圓壹次，蓋上濕毛巾松弛20分鐘，把三分之二的小面團分割成彈球大小的小面團，把小面團揉成光滑的圓球形備用，三分之壹面團分成兩到三個大小均等的小面團。

3.把小面團搟成薄片厚度約為0.3厘米左右的薄片，用小刀切割成葉子的形狀，用塑料刮板壓出紋路備用，揉好的小圓球堆疊在壹起，堆疊成三角形，堆疊兩到三層，做成葡萄的形狀，每個小球之間可以塗抹適量的蛋液，做好的葉子上也塗抹適量的蛋液，黏在三角形小球堆上。

4.把做好的葡萄面包放在烤盤上，烤箱預熱170度，烤50分鐘左右，再換成140度烤20分鐘左右，要把面包烤的很硬脆，表面如果顏色很深可以覆蓋壹層錫紙，再不烤焦的情況下盡量吧面包中的水份烤幹，這樣可以延長存放時間。

總結：這是壹款死面的裝飾面包，制作成葡萄的形狀，還可以制作小樹，花籃等等多種模樣。烤好的面包能夠在展臺上存放壹個月左右，展臺上放有裝飾面包時要註意防蟲，因為這個面包很容易招蟲子和螞蟻。不適合在樓層低的地方制作。還要註意裝飾面包雖然可以食用，但是不建議大家食用，因為口感確實不怎麽樣。