自制酒有細菌不經過高溫消毒不能喝是真的嗎？
自釀葡萄酒會分解甲醇的說法得到了鄭州某高校食品專業老師的證實。但他表示，如果葡萄酒釀造方法正確，葡萄酒中分解的甲醇含量不足以危害健康。“我怕如果不按比例、不了解工藝就隨意釀造，不僅會產生過多的甲醇，還會滋生細菌。”
他認為，分解甲醇的含量與釀造時間、溫度、原料有壹定關系。他建議應該用玻璃或橡木桶來裝酒。"切勿使用塑料瓶、不銹鋼、鋁容器和其他容器，以免發生化學反應."。
教妳如何釀造無毒無害的酒。
秋天到了，《吐魯番的葡萄熟了》這首歌優雅奔放，感人肺腑！朋友，要不要自己動手，給家人做點酒？但是，當我看到各大媒體報道的自制酒有毒，我就開始郁悶了。看完以下內容，妳就放心大膽出招吧。......
經過多方查找，對比，自制結果，現將自制酒的心得公布如下:
1，買葡萄。越熟越好，但不要有爛葡萄。太多的生葡萄口感不好，又酸又澀，有很濃的酒糟味。壹般選擇野葡萄或者玫瑰紅。
2、洗。不使用任何洗滌劑，不擦拭，用清水反復沖洗，去除浮土和雜草。
3.幹的。在通風陰涼處幹燥，避免陽光暴曬。
4.摘葡萄。摘下葡萄，去掉爛的。
5.糖。白糖冰糖都可以，壹般10-30%，我的是15%。
6.將葡萄壓碎，盡量擠出汁液，與白糖或冰糖拌勻。
7.發酵。容器的選擇可能會導致中毒。我們知道整個過程要用到很多容器，最重要的是發酵容器。毫無疑問，如果用玻璃和陶瓷做發酵容器，是安全可靠的。如果用不銹鋼甚至鐵質容器作為發酵容器，很可能會釀出毒藥。
註意不要將容器裝得太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，註意不要讓臟東西或飛蟲進入，避免汙染。不要封的太緊，因為發酵的時候會產生氣體，封的太緊可能會引起爆炸。比如我選擇拿著盆在瓶口倒扣。
8.觀察。第壹天，第四天，第七天，衛生問題可能導致中毒。畢竟發酵時間壹般需要七天。在這個過程中，如果妳被細菌感染，很可能會使葡萄腐爛。或者妳的發酵容器沒有清洗幹凈，攪拌的時候容器沒有清洗幹凈，可能會導致細菌感染。設身處地地想想，妳的食物放久了會變壞的。
9.過濾。葡萄皮變白後，可用兩層紗布過濾掉葡萄皮、葡萄籽等雜質。壹般這個時間隨著環境的變化從7天到15天不等。