山藥和山藥的區別

民間有兩種叫法:山藥和懷山藥，以為兩者沒有區別，其實不然。淮山藥是指今天安徽、江蘇等地產的山藥，淮山藥是指河南焦作產的山藥，焦作以溫縣、沁陽、武陟、博愛為最佳。無論從藥用價值還是營養價值來說，山藥都無法與山藥相提並論。《神農本草經》載:“河南山藥好。”山藥非常容易煮，通常需要七分鐘才能完全煮熟，但普通山藥(也稱為蔬菜山藥)的烹飪時間要長得多，往往需要二三十分鐘。所以當地人(懷慶人)賣山藥的時候，壹般都會帶壹盆來現場表演。只有真正的山藥才能做到七分熟。