做紅燒魚用什麽魚好吃

誆鏡魚壹條，香菜適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，

做法步驟

1、魚收拾幹凈後，兩面劃三刀

2、切兩半放入料酒等食材腌制半小時

3、然後鍋裏放油炸兩面，放入醬油壹碗清水等大火燒開

4、小火收湯，放入香菜?

草魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，澱粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。

方法步驟

1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗凈切段；

2、冬筍洗凈切片，五花肉切片備用，草魚洗凈去頭然後片成快；

3、魚塊用5克鹽，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和澱粉抓勻腌10分鐘；

4、鍋中下入適量油，燒熱後中小火，將腌好的魚塊放入炸至外焦裏嫩控油待用；

5、鍋中15克油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然後下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水；

6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然後大火燒開；

7、放入冬筍片，將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉為中火再燉8分鐘，然後大火收汁撒些香菜即可。?

鯽魚兩條，青紅尖椒適量，蔥姜適量，高湯，甜酒，老抽，豆豉辣醬，鹽，尖椒，水澱粉適量。

方法步驟

1、將鯽魚洗凈瀝幹水，姜蒜切碎，小蔥去蔥頭待用；

2、青紅尖椒切成小塊，蔥葉切碎，炒鍋200ml油燒熱，鯽魚抹上老抽後下鍋煎；

3、煎至兩面金黃後出鍋，鍋中少許底油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入青紅尖椒；

4、再下入豆豉辣醬，米酒和老抽，倒入高湯，鹽，尖椒攪勻，燒開後下入鯽魚；

5、煮開後轉為中小火，燜煮至湯汁濃稠，魚出鍋撒入適量蔥花；

6、鍋中湯汁倒入水澱粉勾芡，然後淋在魚身上即可。