如何做陽春面如何做陽春面步驟
1、準備食材：鮮面條、豬油、小蔥、生抽、老抽、食鹽、糖、高湯。2、準備壹個碗，放入鹽、生抽、老抽、少許糖，加入少許豬油。往鍋中倒入高湯，燒開，放入碗中，如果沒有高湯可以用開水。3、鍋中倒入適量水，大火燒開，放入掛面，壹分鐘後放入青菜，再次沸騰後撈出。把掛面和青菜放入碗中，撒上切碎的香蔥即可。
陽春面英文譯名PlainNoodles，又稱光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的壹大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。
陽春面的由來
傳說陽春面的起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關。相傳，乾隆於陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到壹個面攤，連吃兩碗根根利爽，面湯清澈見底，湯上浮著金色油花的面。但卻得知這面沒有名字，由於以正值陽春三月，就命名為“陽春面”。
註意事項
1、做陽春面用豬油是很關鍵的壹點，壹定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。
2、做陽春面時掛面的選擇也要多加註意，用細掛面煮的湯才會有清透的感覺。