蝦頭裏的黃色是什麽？我能吃嗎？

蝦頭裏的黃色是蝦黃。吃不下。

1，重金屬殘留，小龍蝦重金屬殘留，超過草魚、鯽魚等常見魚種，是壹種很有生命力的動物。如果生長的水質受到汙染，它會有壹個保護措施，把重金屬轉移到殼裏，通過生長和脫殼慢慢把重金屬去除。當然，要把它們從體內完全清除是不可能的。

它體內的重金屬主要集中在鰓和內臟，而小龍蝦的內臟長在頭部。肝臟作為解毒的重要器官，當然首當其沖的是重金屬殘留。

2、很難區分，小龍蝦頭，食用“蝦黃”，是卵巢和蝦籽，壹般呈淡黃色或金黃色，富含蛋白質和卵磷脂，味道鮮美。

3.如果只吃“蝦黃”，問題是小龍蝦的肝臟等器官也在頭部。特別是肝臟，顏色類似於“蝦黃”。如果分不清，吃的就不只是“蝦黃”了。

擴展數據:

小龍蝦雖小，卻應有盡有。人們吃的蝦其實只是它的尾巴。它的大腦、心臟、性腺、消化腺、胃和觸角腺都集中在頭部。至於“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰腺。

另外提醒廣大市民，為了安全享用小龍蝦，壹定要在水質好的環境中養殖。不要吃野生小龍蝦。做菜前把蝦洗幹凈。必須在高於100度的溫度下徹底油炸，才能殺死蝦體內的寄生蟲。

鳳凰網-小龍蝦蝦頭裏黃色的東西是什麽？妳絕不會相信。

鳳凰網——沒錯，小龍蝦是黃色的！但是不能吃？