桂魚怎麽做才好吃？

所需食材:新鮮桂魚、肉末、小蔥、線椒、白醬油、小米辣、蒜籽。

1.將新鮮桂魚刮去魚鱗，去除鰓和內臟，清洗幹凈。將處理好的鱖魚腌制，在魚身內外均勻撒上鹽，用手揉勻，撒上壹些料酒，在魚肚裏放上姜片和花椒粒，把蔥從蔥汁裏擠出來抹在魚身上，然後把蔥結塞進魚肚裏。

2.然後將鱖魚放入食品袋中，紮緊袋口，放入陽臺筐中，在20至30度左右的常溫下自然發酵48小時。聞起來有點臭，說明臭鱖魚發酵成功了。

3、姜切末，蒜切末，線椒和紅椒分別切椒圈。待鍋控幹後，倒入適量大豆油。油溫五成熱時，在鍋裏放壹勺鹽，這樣煎的時候魚就不會粘鍋了。然後放入臭魚煎至兩面變色，取出備用。