油爆河蝦的註意事項有哪些？
方法/步驟
購買200克左右的河蝦，選材時需要註意蝦都要是活的，死了的河蝦盡量不要食用。
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往鍋中倒入壹定量的油，開至大火將油煮到冒煙。
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將河蝦的水稍微甩幹，將蝦快速到入到油中。到入後快速翻炒，需要小心油四濺。
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翻炒至蝦外觀全部變為紅色，放入準備好的生姜去腥。
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往鍋中倒入壹定量的啤酒，啤酒到入時將火調至中火。
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翻炒之後再次到入料酒，料酒和啤酒的功效不壹樣。啤酒使蝦肉質鮮嫩而料酒可以去除蝦的腥味。
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最後到入醬油，翻炒幾下蝦使調料都完全融合後蓋上鍋蓋燜燒約2分鐘，這樣調料就會入味。
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將蔥洗幹凈後切成蔥段在起鍋前先撒入鍋中。
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將蝦放置到盆中那麽油爆河蝦就完成了。這道菜用時短並且工序簡單易學很好掌握。
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