雲南牛肝菌做岀的菜是苦味，苦味是否能吃？會不會中毒？

大家都知道，雲南盛產菌。雲南人每天的餐桌上都會出現好幾道菌，菌可以做湯也可以炒菜，成千上萬種菌在雲南人的手中可以變換成無數道美食。前幾日，就有壹個雲南女孩吃菌中毒進醫院的新聞上了熱搜。所以有些菌是有毒的話，如果沒有操作好就會中毒。雲南還有壹種菌叫牛肝菌，它是略帶苦味的，這是咋回事呢？網友不禁發出疑惑，它能吃嗎？會不會中毒呀？那就由我來為大家解答壹下這道題吧。牛肝菌與普通的蘑菇有很多不同之處，蘑菇腹面大多是菌褶，而牛肝菌腹面大多是菌孔。而且牛肝菌十分繁雜，如果混進了苦粉孢牛肝菌等苦味牛肝菌，做出來呢菜就會呈現苦味。所以，雲南的牛肝菌也分很多種的，有壹種牛肝菌，方言叫?苦牛朵?，那麽顧名思義，它特別苦，所以價格也很低廉，正是因為太苦，很少人會把它拿來吃，很多采菌的人也不會采它。因為太苦，吃的時候很麻煩，但不代表它不能吃啊，大家想想，不也有很多人愛吃苦瓜嗎。但吃牛肝菌時，我們還是需要去除苦味的，需要將它放去石灰水中浸泡，或者用沸水煮，控水炒。而且其實它藥用價值很高的。對於牛肝菌是否會中毒，這裏就得提到牛肝菌的壹種?紅蔥。紅蔥是雲南當地的叫法，它還被叫作?見手青?。這種菌微毒，菌肉損傷後會出現奇異的藍色。烹調時壹定要註意炒熟，如果沒有炒熟，體質差的人吃了容易中毒。如果吃了見手青中毒，那麽視神經會出現幻覺，會看見壹群小矮人在眼前跳舞。現在大家知道了吧，其實牛肝菌不僅僅壹種，也不是所有牛肝菌都會苦，吃了都會中毒的。大家吃菌時壹定要讓專業人士烹煮。