炒木耳的時候容易爆鍋，這個問題怎麽解決？

註意以下幾個事項。這樣既可以吃到美味的炒木耳，還能保證安全。

1、炒木耳之前先焯水

木耳泡發好後，在炒制之前，我們可以先將木耳焯壹下水，焯至半熟後撈出，這樣在之後的烹飪過程中能夠縮短炒制時間，焯水後的木耳下鍋翻炒幾分鐘即可盛出也可以減少木耳爆鍋的情況。

2、將木耳切成小塊

發泡的木耳越大朵，發生爆鍋的情況越普遍，因此在炒木耳之前，可以將泡發好的木耳用手撕成壹小塊的，或者用到切小壹點，這樣能夠減少木耳與油的接觸面，減少爆鍋現象的發生。

3、炒之前瀝幹水分

很多朋友在炒木耳的時候，都是將它從水中撈出，然後直接下鍋，這時候木耳中有許多的水分，與溫度較高的油分接觸容易發生爆鍋，所以建議，大家在炒木耳時，最好是提前將木耳撈出瀝幹水分，這樣能大大減少木耳爆鍋的幾率。

4、小火炒

在炒木耳時，為了避免發生爆鍋亂炸的現在，我們可以選擇用小火炒制，不要開太大火，不然的話，會容易炒糊，而且容易爆鍋。在炒木耳時要註意快速的翻炒，用鍋鏟不停的翻動，減少爆鍋現象發生。如果火太大時可以適當的添加壹些水，避免溫度過高。