做腸粉時為什麽要加玉米澱粉和生粉，有什麽作用
加入玉米澱粉或者生粉起到凝固的作用，而且可以使腸粉有嚼勁，不易斷裂。
材料：粘米粉、玉米澱粉、澄面、水、油適量、醬油適量、豬肉末適量、小蔥適量。
1、粘米粉、玉米澱粉、澄面放到壹個容器中。
2、加水制成非粒狀粉漿，如圖所示。
3、準備盤子，板表面刷壹層油，鏟適量粉末，且光滑。
4、如圖所示，然後撒上少許肉末、蔥末。
5、把盤子放進沸騰的鍋裏，用蒸汽將火蒸5分鐘。
6、用刮刀卷盤子上的卷，然後在中間把它們切成兩半。
7、最後，可以配上即可食用。
加入玉米澱粉或者生粉起到凝固的作用，而且可以使腸粉有嚼勁，不易斷裂。
材料：粘米粉、玉米澱粉、澄面、水、油適量、醬油適量、豬肉末適量、小蔥適量。
1、粘米粉、玉米澱粉、澄面放到壹個容器中。
2、加水制成非粒狀粉漿，如圖所示。
3、準備盤子，板表面刷壹層油，鏟適量粉末，且光滑。
4、如圖所示，然後撒上少許肉末、蔥末。
5、把盤子放進沸騰的鍋裏，用蒸汽將火蒸5分鐘。
6、用刮刀卷盤子上的卷，然後在中間把它們切成兩半。
7、最後，可以配上即可食用。