剛做完手術能吃皮蛋瘦肉粥嗎
如果醫生規定術後可以進食，是可以吃皮蛋瘦肉粥的。可以喝粥不要吃皮蛋。更建議吃壹些青菜粥，或者是雞肉粥，紅棗粥更好壹些。
下面來看壹道皮蛋瘦肉粥的做法：
所用材料大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許
制作步驟
第壹步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然後在淘洗凈的大米中加入壹點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。之後便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。
第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閑時間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉並切末狀，香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最後就是把皮蛋的殼給剝掉，然後把皮蛋給切成小小壹塊跟其他食材分別放好待用。
第三步：接著就是把精瘦肉給洗幹凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中並加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有壹點點胡椒粉，之後將其混合拌勻腌個十分鐘左右。
第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。香味慢慢飄出的時即可放入腌好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調好味道就嫩關火了。
煮好後出鍋前可以適當的加入點香菜給增添壹下其中的香味，若是不喜歡亦可不放哦！
溫馨小提示
1 皮蛋有兩種顏色，壹般煮粥都是用深色的皮蛋來制作，而皮蛋中的蛋黃是糖心狀的，切的時候多半都是會出現黏刀的情況，因此切的時候可以提前將皮蛋放冰箱中急凍冷藏個幾分鐘，待蛋黃凝固後就會更好切了。
2 粥裏放入生姜是為了能取出肉和蛋中的腥味，但別放太多造成姜味蓋過其他食材的味道咯！