涼拌麻油雞的做法步驟圖，涼拌麻油雞怎麽做

涼拌麻油雞絲

用料

雞胸脯肉?2塊

胡蘿蔔?1/根

黃瓜?1根

朝天椒?2個

杭椒?1個

小蔥?2根

蒜?2瓣

生抽?2勺

白糖?1勺

食鹽?1/3勺

植物油?30毫升

辣椒油?2勺

花椒油?2勺

做法

1、雞胸肉洗凈和胡蘿蔔壹起放水中，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可

2、怎麽判斷肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分，能輕松扯開，裏面沒有紅色，就是好了，不可久煮，否則肉就老了(胡蘿蔔愛吃生的就不煮)，可以在水中放點姜片和蔥去腥

3、撈出肉塊浸入冷開水，降溫後瀝幹水

4、細細撕成絲，裝個大容器方便後面撒開來拌

5、胡蘿蔔和黃瓜也切絲，朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎

6、加入壹勺白糖和兩勺生抽(胡蘿蔔熟的就最後放，生的在這步中加入)

7、生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，如果鹹度不夠，補壹點點鹽，將之前的辣椒蔥蒜放在頂部

8、用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，壹定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上，這個過程的目的是去掉壹點蔥蒜刺激的味道，加兩小勺辣椒油

9、再加兩勺花椒油，拌勻，最後加熟胡蘿蔔絲略拌，裝盤即可?