雞蛋裏有哪些細菌？
雞蛋裏有沙門氏菌，黴菌，金黃色葡萄球菌。
當吃生雞蛋或未煮熟的雞蛋時，要小心可能的細菌汙染，尤其是沙門氏菌。約10%的鮮雞蛋含有致病性沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率更高。細菌可以從母雞的卵巢直接進入雞蛋，也可以在雞下蛋時被肛門內的細菌汙染到蛋殼上，再通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。
食用帶有致病菌的雞蛋的人，可能患有沙門氏菌胃腸炎或葡萄球菌腸毒素中毒。前者表現為腹痛、腹瀉、嘔吐、高熱、弛緩性或間歇性發熱、肝脾腫大等。後者是由大量細菌產生的腸毒素引起的中毒，起病急，嘔吐劇烈，伴有脫水和虛脫。
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正確儲存雞蛋
消費者購買雞蛋後，首先要挑選有裂紋或破損的雞蛋，對於完好的雞蛋，要用幹凈的布或紙輕輕擦拭蛋殼表面的汙垢。
然後，把雞蛋放入冰箱，頭朝下，頭朝上。春秋兩季，可以在存放雞蛋的容器裏鋪上壹些鋸末、鋸末、細沙、米糠、大米，將雞蛋頭朝下垂直擺放，存放在陰涼的地方。
雞蛋在冰箱裏最長可以保存40天，壹般在室溫下10~15天。存放時間過長，不僅會影響雞蛋的新鮮度和營養成分，還會因細菌的入侵而變質，出現粘殼、發黃等現象。
人民網-如何正確儲存雞蛋？
人民網-食用未煮熟的雞蛋，謹防細菌汙染。“雞蛋保鮮”有幾種方法。