紅燒帶魚怎麽燒

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔幹凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取壹個幹凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用

3.取另壹個小碗，放入壹個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裏，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

魚不碎的方法

下面是我紅燒魚的方法希望能幫助妳：

1.燒魚之前，先將魚下鍋炸壹下。因為是燒魚塊，應該裹壹層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時註意油溫宜高不宜低。

2.燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

3.在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

4.切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

不碎秘訣：炸魚時要裹面粉或水澱粉或蛋清液，油溫壹定要高。魚改刀時壹定要順著與刺下刀。這些妳都註意的話壹定不會再把魚弄碎了！