木薯粉同番薯粉有咩分別?
木薯粉是阿媽用來勾茨的馬鈴薯澱粉，日式百貨公司售賣的叫太白粉，也是同壹樣東西。太白粉加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，使湯汁看起來傑些，同時使食物外表看起來有光澤。貓由要謹記太白粉不能直接加熱水，否則會立即凝結成塊而無法煮散。食物放涼之後，茨汁會變得較稀，因此壹般整蛋糕/做西點多利用粟粉來達到粘稠的特性而不使用太白粉。
泰國生粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、壹般超級市?找到。
番薯粉/ 地瓜粉/ Sweet Potato Starch
壹般番薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒番薯粉為佳。番薯粉與太白粉壹樣，融於水中後加熱會呈現黏稠狀，而番薯粉的黏度較鷹粟粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用番薯粉，因為黏度較黏控制。
番薯粉應用於中式點心制作較多。番薯粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒番薯粉油炸後，番薯粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。,
名稱：
木薯。
別名：
樹薯
原產地：
原產於熱帶或亞熱帶，臺灣自古以來即有栽培，日據時代以前利用少栽培並不廣，至日據時代中期，因糧食缺乏，日本人鼓勵農作增產，栽培面積才逐漸擴大。光復後利用於味精制造原料及養豬事業，消費量激增，栽培面積也逐年增加。
生長分布：
臺灣產地分布於南投、臺南、高雄、屏東、嘉義、花蓮、臺中等低海拔山坡地或丘陵地。品種依氰酸的含量可分為甜味種及苦味種。甜味種氰酸含量較低，毒性較小，除制澱粉或作飼料外，塊根亦可直接供食用。苦味種氰酸含量高，毒性大，主要是供制澱粉及制簽作飼料。
科名：
大戟科Euphorbiaceae.
學名：
Manihot esculenta.
英名：
Cassava,Manioc.
用途：
木薯用途極廣泛，塊根含澱粉20～40％，幹燥後可達80％，為農作物之冠，主要用途是制取澱粉，供制味精、葡萄糖、糕餅、冰淇淋、面包、紡織用槳糊、酒精等。制簽是家畜上等飼料。甜味種可切浸水煮熟食用。
木薯澱粉通稱為「樹薯粉」。澱粉也是我們人體產生熱量的主要來源，易於人體消化吸收。平時若食用米糧不夠，可藉食木薯澱粉代替，越戰時木薯可是北越的主要糧食來源。其性清涼，有解暑解渴生津之效。
自制木薯粉蒸包：木薯粉1斤、甘薯1斤。
1．先將甘薯削皮切塊煮爛，趁熱攪成泥狀。
2．冷卻後加入樹薯粉，充分搓揉混合，充當包子皮。
3．甘藍炒肉絲、蝦米為包子餡。1個1個包裹妥當。放入蒸籠或鍋中蒸熟 即成。
藥用：木薯樹皮含生物堿。根含亞麻仁酣。蕃薯粉就是地瓜粉，馬鈴薯粉就是太白粉，它們都是澱粉，都可以用來制作點心、勾芡、當油炸粉，最特別的是還可以漿洗衣服。
它們常常可以互相代換，但口感上有所不同，地瓜粉是Q中帶有爽脆，太白粉則是Q中帶黏軟。例如做肉圓、馬蹄條等，都是這樣。
用來勾芡時，太白粉效果比較透明，地瓜粉比較不透明；
炸東西當裹衣時，地瓜粉顆粒粗，比太白粉脆，所以賣鹽酥雞的都喜歡用地瓜粉，但如果炸後要再煮，則用太白粉比較好，太白粉黏性強，煮後比較不會脫落。,參考: yctsayl.idv/yctsayl76/76000,