韭菜有哪些功效？

韭菜，百合科的草本植物，含有壹種叫“硫蔥”的元素，微辣，有壹種特殊的香氣，能刺激食欲。保加利亞民間女子，在丈夫生日時，特地用韭菜和牛肉煎餅為他慶生。廣州人也有類似的習俗。如果有人在家裏過生日，會把韭菜、豆芽(無根)、蝦仁(無鬢角)炒成壹道菜，預示著“時間長，有頭有尾，紅皮壯”。據《本草筆記》記載，“韭菜能溫中下氣補虛”，具有壯陽補腎、壯陽固精、散瘀消腫的功效。

韭菜起源於中國，有3000多年的栽培歷史，全國各地均可種植。每年收成七八茬，所以民間有句諺語叫“刮韭菜，陰時割”。其品種資源相當豐富，如天津的蒓菜、雲南的韭菜、廣州的細葉韭，都是國內壹流的土特產。在北京，壹種五顏六色的韭菜，俗稱“野雞脖子”，有黃、綠、白、紅、棕等多種顏色，是壹種奇特的韭菜品種。