制作簡易醬油的具體步驟有哪些？需要準備哪些食材？
醬油是我們日常烹飪過程中不可或缺的調味品。用途廣泛，不僅可以調味，還可以上色，為菜肴增香增色。像醬油這種我們幾乎每次做飯都會用到的東西，買的時候更要註意，不僅僅是因為味道好，還因為安全健康。現在市面上的醬油品牌那麽多，應該怎麽選？
鑒別壹瓶醬油是不是好醬油最靠譜的方法就是看配料表。建議大家都用這壹招。因為如果是正規廠家生產的醬油，壹般不會對配料表作假，而且價格過高，所以看醬油的配料表還是能反映這瓶醬油的真實情況的。
配料表裏有哪些香精可以證明是好醬油？今天跟大家分享壹下，買醬油，不管什麽牌子，只要配料表裏只有“這四種”就好。
成分表
如果是質量非常好的醬油，它的配料表裏只會有“水、大豆、小麥、鹽”四項。醬油的質量每隔壹個妳看不懂的化學術語就會降低壹層，添加劑越多質量越低。這往往與價格無關。價格高的醬油也可能含有大量添加劑。所以，我們買醬油，不僅要看價格，還要看配料表，這才是最靠譜的鑒別方法。配料表中只有水、黃豆、小麥、鹽四種醬油是最好的。
氨基酸氮含量
除了配料表，我們還可以進壹步觀察醬油瓶上的另壹個關鍵信息，那就是氨基酸態氮的含量。這個含量也是鑒別醬油好壞的壹個非常重要的標準。壹般來說，這個值越高，醬油質量越好。比如有兩瓶醬油。壹瓶氨基酸態氮含量≥0.4g/100ml，另壹瓶氨基酸態氮含量≥0.8g/100ml。當然要選第二瓶。但如果在醬油中添加谷氨酸鈉，也會增加氨基酸態氮的含量，所以要和配料表壹起看氨基酸態氮的含量。
以上兩種方法可以說是鑒別醬油質量最可靠的方法，尤其是配料表，能很好的反映醬油的真實情況。記住，買醬油時，最好只選擇配料表中的四種配料，比如“水、大豆、小麥、鹽”，都是好醬油。然後再看氨基酸態氮含量。如果不添加谷氨酸鈉，含量越高，醬油質量越好。